北京黑六                
用心做出好豬肉

“北京黑六”是北京地方培育豬種豬肉品牌,是近年來在北京市場躍起的具有地方特色的最具影響力的知名品牌豬肉。北京黑六隸屬于北京世新華盛牧業科技有限公司。北京世新華盛牧業科技有限公司位于昌平區小湯山現代農業科技示范園西區。擁有獨一無二的具有中國特色的地方優良培育土豬品種——北京黑豬;是集北京黑豬品種保護、生產、食品加工、銷售,技術服務于一體的牧業科技型企業,也是北京黑豬國家級農業標準化示范單位。

本周話題:北京黑六                用心做出好豬肉

2012-05-11 第 13 期  責編:于超

黑六企業簡介

“北京黑六”是北京地方培育豬種豬肉品牌,是近年來在北京市場躍起的具有地方特色的最具影響力的知名品牌豬肉。北京黑六隸屬于北京世新華盛牧業科技有限公司。

北京世新華盛牧業科技有限公司位于昌平區小湯山現代農業科技示范園西區。擁有獨一無二的具有中國特色的地方優良培育土豬品種——北京黑豬;是集北京黑豬品種保護、生產、食品加工、銷售,技術服務于一體的牧業科技型企業,也是北京黑豬國家級農業標準化示范單位。

公司弘揚民族品牌,發展地方特色,以滿足市場對安全優質豬肉的需求為企業使命,積極借鑒國際國內先進養豬生產模式,通過科技、管理等一系列創新,打造出了一條科學利用、開發、發展中國優良地方品種的道路。經過不斷的創新,不斷的發展,創建了北京冷卻排酸肉市場上的“黑六”品牌。在發展品牌的基礎上,行程了從生產、養殖到零售、餐廳的一條服務體制。

北京黑豬

“北京黑豬”是世新華盛牧業科技有限公司的主要養殖品種,也是北京黑六的產肉生豬。起源于上世紀60年代培育國產新豬種的特定歷史時代,是我國養豬界前輩泰斗許振英教授“洋為中用”和張仲葛教“授古為今用”的育種戰略倡導下,以北京當地的華北型本地豬為基礎的,結合當時國內外優秀品種豬基因,培育出來的具有豐富的遺傳背景和高貴血統的特色土豬。北京黑豬的培育發展及品種驗收經歷了20余年的艱苦奮斗,于1982年通過了農業部鑒定驗收并獲得部級技術進步一等獎,北京科技成果一等獎,成為一個中國自己培育的具有中國特色新豬種。

北京黑豬在很大程度上綜合了國內外豬種的優良種性,將中國豬種的耐粗飼能力、早熟多產的繁殖優勢、肉質香嫩的特點與歐美豬種體大快長、多肉的特點揉和在一起。據張經理介紹,北京黑豬不但肉特別受歡迎,而且豬本身也是特別的漂亮,北京黑豬還有行業界有“黑美人”的稱號。北京黑豬通體黑亮,體型矯美、結構勻稱前肩后后臀柔潤圓滑,走起路來一搖一擺,姿勢優雅,十分獨特的高貴血統的體現。養殖方面北京黑豬繼續的華北型本地豬的傳統優點,耐粗食、抗應激、性早熟、產仔多、母性強、肉質風味濃等特點使其在飼養方面可以粗放式喂養,節約成本。北京黑豬養殖周期一般為7-8個月,成年豬體重為200~250kg,體長145~165cm;繼承了國外優質品種豬基因,中期生長迅速,從保育期后期至90kg上市日增重達700g水平,并能大量沉積蛋白質形成瘦肉;胴體細致,骨量較小,瘦肉率可達57%~58%;脂肪潔白,瘦肉鮮紅,紋理細致,肉面嫩滑,大理石紋均勻而豐富,系水力良好,無PSE(劣質豬肉)和DFD(質地堅硬、干燥的干硬肉)。尤其值得關注的是其肌內脂肪在3%以上(90kg體重),肉的風味濃郁芳香, 是人類肉食生活的理想之選。

北京黑六的生產及服務

“北京黑六”是世新華盛科技有限公司企業直接推出的一款優質,安全綠色的具有地方特色的土豬豬肉。北京黑六的豬肉從飼料加工—喂養—種豬—豬仔—生豬—屠宰—加工—冷凍—運輸—零售,全程一條龍均由企業獨立完成。其中各個環節企業都嚴格要求并執行,確保豬肉的安全、保質和美味。養殖場管理嚴格平時豬場嚴格禁止非工作人員進入場地,豬場員工平時出入豬舍都必須定期做好嚴格消毒檢查,確保養殖過程的安全防感染。

企業在生豬檢疫方面嚴抓死守,生豬豬所吃的飼料全都是企業內部自己進口原料進行生產配比健康飼料,生豬除了平時的喂養觀察和定期檢疫外,在出欄屠宰時嚴格按照標準,停食24小時,待觀察確認無不良狀態后方可進行屠宰,屠宰后豬肉首先必須經過嚴格檢疫,確保流通市場豬肉的安全性和健康性。

企業有現代化的大型冷凍庫,冷凍車,零售店有現代化的保鮮柜,為確保豬肉的新鮮,每天早上凌晨3點,公司運輸車輛就出發,分往各個銷售點運輸豬肉,一方面凌晨交通便利,道路車流較少,可以在更短的時間內將豬肉安全的送到,也可以降低豬肉的運輸過程中的污染風險。另一方面也及時送到,滿足市民所需,提供保障性服務。

在北京黑六的銷售點,每一塊顧客購買的土豬肉都帶有特別的產品識別條碼,產品識別條碼可在電腦上查詢相關肉質信息及可追溯到豬個體,為北京黑六的檢疫安全性和食物可追溯性提供保障性服務。響應國家政策,保障食品安全衛生和可追溯性,消費者在北京黑六購買的肉品出現任何質量問題,均可根據條碼查詢追溯到企業個人。企業要做的就是要保障消費者的利益,讓消費者買得放心,吃得開心。

北京黑六不僅提供了豐富餐桌服務和安全零售服務,為滿足廣大地區消費者的需求,黑六還推出了優質大禮包,禮包內物品豐富,保質保量,據相關人士介紹,黑六禮包是企業特別奉獻的黑六風干產品,目前在市面上還沒有出現。

企業餐廳“黑六福”

世新華盛企業餐廳—黑六福餐廳,是世新華盛牧業科技有限公司為打造從養殖到餐桌的一條龍服務體系產業鏈而開設的特色主題餐廳,餐廳主要以企業養殖的北京黑豬冷卻排酸鮮肉為主要食材,通過特色烹飪和專業服務來吸引廣大顧客。

黑六福餐廳的建筑布局由中國美術學院肖勇教授精心設計,餐廳布局優美,典雅,風格獨特。餐廳能同時容納兩百多人,設有不同風格大小包間,還特別有豪華餐桌能同座20余人用餐。黑六福除了擁有典雅舒適的就餐環境和賓至如歸的服務外,還到處充滿了養豬文化色彩,安徽農業大學教授養豬界的知名畫家張偉力教授為餐廳題畫,記載了北京黑豬的發展及文化,描繪了北京黑豬的優美及高雅,在張教授的妙筆下北京黑豬猶如靈獸一般栩栩如生,歷歷在目。

黑六福餐廳的菜系種類繁多,風味獨特,主食材均為高品質北京黑豬的養殖產物,豬肉,血旺,心肝,腸肚等… 匯聚了中外知名菜系,將北京黑豬的美味發揮到極致,餐廳聘請技藝非凡的廚師,其高超的烹飪技巧和獨特風味超出人們的想象。

企業展望

北京黑六近年來市場發展迅速,市場上已經開始出現了供不應求的空缺,企業正在籌備發展建設400畝的新型養殖場,增加養殖基地,擴大生產,加速流通以確保市場需要,在滿足市場的同時不斷發展企業規模,擴大產業鏈,打造具有國際視野的新型豬肉產業鏈。 北京黑豬養殖基地的空閑地里都種上了不同的蔬菜,才4月份長勢盛好,沒有大棚也沒有噴灑。可想而知,這很顯然是豬糞有機肥的產物。一眼望去,生香活色,綠悠茁壯,就如“黑美人”一樣顯得那么的優雅高貴。

筆者感想

北京黑豬是中國特色的優良地方品種,我們應該在保護國內優良品種的同時,大力宣揚、發展國內養豬文化。北京黑六的養殖生產及服務得到市場的認可,得到業界人士的大力推崇和支持,倡導食品安全衛生,發展優質豬肉品牌,“北京黑六” 這么優質和美味的地方肉品不應該僅僅只是在北京范圍內發展,而因得到全人類的共同關注和分享,讓世界了解中國的豬肉,讓中國的豬肉流向世界。

Copyright © 1998 - 2019 中國養豬信息網 版權所有. All Rights Reserved
河北11选5绝杀技巧